Información del curso

El curso Green Coffee Foundation de Mare Terra Coffee Institute ofrece una introducción completa al café verde, enseñando a los participantes a conocer y evaluar tanto las características físicas (tamaño, color y forma de los granos) como las características organolépticas (aroma, sabor, acidez y cuerpo de la bebida). A través de este curso, los participantes aprenderán a identificar y comprender la materia prima, lo que les permitirá realizar una selección más precisa, controlar la calidad y argumentar de manera más efectiva con traders o proveedores en la compra de café verde. Además, el curso incluye prácticas en las que se aplican los conceptos de caracterización física y evaluación sensorial, mediante el reconocimiento de defectos en el café, la preparación de muestras y el análisis físico y sensorial de los granos. Todo ello con el objetivo de formar profesionales capacitados para seleccionar y trabajar con el café verde de manera más eficiente y fundamentada.

Contenido

1. Introducción al café verde
2. Cultivo y geografía del café
3. Características del café verde
4. Clasificación y evaluación del café verde
5. Manejo y almacenamiento del café verde
6. Comercialización del café verde
7. Tendencias del mercado y sostenibilidad
8. Prácticas y estudio de casos

A quién va dirigido

Curso ideal para las personas que se quieren introducir en la industria del café o aquellos que buscan obtener una idea más amplia sobre café verde. Incluye una introducción a los conceptos de control de calidad, planta, procesamiento y clasificación de café.

Conocimientos previos

No son necesarios.