Información del curso

El curso Roasting Foundation de Mare Terra Coffee ofrece una introducción al tueste de café, cubriendo los fundamentos esenciales del proceso. Los participantes aprenderán sobre el ciclo de tueste, los cambios físicos de los granos y los diferentes niveles de tostado, sin necesidad de experiencia previa. El curso combina teoría y práctica, utilizando tostadoras profesionales de marcas como Probat, Giesen e IRM, para desarrollar habilidades de tueste efectivas y consistentes.

Contenido

1. Revisión de los principios del tueste
2. El perfil de tueste avanzado
3. Física y química del tueste
4. Control de la calidad del tueste
5. Evaluación sensorial y cata
6. Manejo del proceso de tueste en producción
7. Técnicas para la innovación en el tueste
8. Factores externos que afectan al tueste
9. Gestión y sostenibilidad en el tueste
10. Prácticas avanzadas de tueste.

A quién va dirigido

El curso de tueste básico está diseñado para enseñar las habilidades básicas del tostado de café a personas que no tengan experiencia previa como tostadores. Para la realización de este curso, es necesario tener conocimientos de café verde, para a continuación, buscar el perfil óptimo de tueste.

Conocimientos previos

Es recomendable tener conocimientos de café verde y cata.