Información del curso

El curso Sensory Foundation de Mare Terra Coffee Institute está diseñado para desarrollar habilidades sensoriales en la evaluación del café. Los participantes aprenderán a identificar y describir características clave como aroma, sabor y cuerpo, utilizando el protocolo y la metodología de la SCA para realizar catas formales. A través de ejercicios prácticos, los estudiantes explorarán diferentes orígenes y variedades de café, adquiriendo las competencias necesarias para llevar a cabo un análisis sensorial preciso y profesional.

Contenido

1. Introducción a la Percepción Sensorial
2. El Sistema de Sabores en el Café
3. Cata de Café
4. Herramientas y Métodos para Evaluar la Calidad del Café
5. El Papel del tueste en la Sensibilidad Sensorial
6. La Influencia del Origen en el Sabor
7. Ciencia de los Aromas
8. Prácticas y Ejercicios Sensoriales
9. Desarrollo Profesional en el Uso de Habilidades Sensoriales

A quién va dirigido

Curso ideal para las personas que se quieren introducir en la industria del café o aquellos que buscan obtener una idea más amplia sobre café verde. Incluye una introducción a los conceptos de control de calidad, planta, procesamiento y clasificación de café.

Conocimientos previos

No es necesario.